|
|
Pastasalade Dolce Vita
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kipfilets (1 dubbele)zoutpeperpaprikapoeder120 gr. pasta naar keuze,
ongekookt4 mooie stevige tomaten1 eetl. balsamicoazijn8 blaadjes fijngesneden
basilicum1 eetl. fijngesneden bieslook2 ansjovisfilets, fijngesneden1 teentje
knoflook4 eetl. goede olijfolie2 eetl. geroosterde pijnboompittenpeper,
versgemalenzoutwat parmezaanse kaasschilfers50 gr. rucola
Voorbereiding:
Kruid de kip goed met zout, peper en paprikapoeder en bak ze krokant.
Laat het afkoelen.
Kook de pasta in ruim water met zout en wat olijfolie.
Spoel koud.
Pel de tomaten
(eerst 30 seconden onderdompelen in heet water en spoelen onder koude kraan) en verdeel ze
in vieren.
Hak de binnenkant fijn en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Hak de fijngesneden ansjovis en de knoflook fijn, en meng ze samen met de olijfolie en de
balsamicoazijn.
Kruid met peper en breng, indien gewenst, op smaak met wat zout.
Meng
er ook het bieslook en de basilicum door.
Meng de dressing en de gehakte tomaat met de
pasta.
Snijd de kipfilet in fijne schijfjes en leg deze rond de pasta.
Garneer met
geroosterde pijnboompitten en een draai uit de pepermolen.
|
|
|